2월 제철음식

♡ 딸기♡ 

1) 제철 : 1월~5월

2) 열량 : 27 Kcal (100g당)

3) 주요 영양소 : 비타민C

4) 구입요령:

- 꼭지가 마르지 않고 진한 푸른색을 띠는 것이 좋다.

- 과육의 붉은 빛깔이 꼭지 부분까지 도는 것이 잘 익은 딸기이다.

5) 보관법 : 

- 습도에 약하므로 밀봉하여 보관하면 물러지거나 곰팡이가 생기기 쉬우므로 종이상자에 담아 보관하는 것이 좋다. 

- 금방 먹을 딸기는 꼭지를 떼지 말고 비닐 랩을 씌워 냉장고에 보관한다. 

- 오래 보관하기 힘들기 때문에 1주일을 넘기지 않도록 한다.
6) 손질법 :

- 딸기는 껍질이 얇아 상하기 쉽고 과육이 부드러우므로 흐르는 물에 가볍게 씻는 것이 좋다.

- 30초 이상 물에 담가두면 비타민 C가 물에 녹아 빠져나온다.

7) 효능 :

- 딸기는 비타민 C가 풍부하여 항산화 작용이 뛰어난 과실이다.

- 딸기 속의 일라직산은 암세포의 APOPTOSIS를 유발하여 암세포 억제에 도움이 된다.

 

♡ 한라봉 ♡ 

1) 제철 : 12월~3월

2) 열량 : 48 Kcal (100g당)

3) 주요 영양소 : 비타민C

4) 구입요령:

- 한라봉은 껍질이 얇은 것이 당도가 높다. 

- 껍질이 아주 들뜨거나, 많이 주름진 한라봉은 신맛이 강하거나 싱거운 경우가 많다.

- 금방 수확한 것은 푸석하고 즙이 적으며 진한 맛이 없어 피하는 것이 좋다

5) 보관법 : 

- 서늘하고 통풍이 잘되는 상온에 보관하며 보관할수록 맛이 좋아진다.
6) 손질법 :

- 소금으로 문질러 껍질의 농약을 제거하여 이용한다.

7) 효능 : 

- 피로 회복, 감기 예방 효과가 뛰어나다.

 

♡ 우엉 ♡ 

1) 제철 : 1월~3월

2) 열량 : 62 Kcal (100g당)

3) 구입요령:

- 바람이 들지 않고 너무 건조하지 않는 것

- 껍질에 흠이 없고 매끈한 것

- 수염뿌리나 혹이 없는 것

- 잘랐을 때 부드러운 것

4) 보관법:

- 우엉은 저장 시 건조해지면 상품가치가 없어지므로 건조하지 않도록 주의한다. 

- 소량의 경우는 이틀 정도 햇볕에 말렸다가 신문지에 싸서 두면 좋다

5) 손질법:

- 우엉은 껍질을 솔로 문질러 씻거나 칼등으로 껍질을 긁어 내리며 제거한다. 

- 우엉을 써는 방법은 거친 섬유소질을 연하게 하는 방법으로 연필 깎듯이 써는 방법이 가장 좋다.

6) 효능:

- 비만 예방

- 우엉에 함유된 이눌린은 신장의 기능을 향상시켜 이뇨 작용에 효과 있다.

- 식이섬유소는 정장 작용과 배변 촉진 효과를 나타낸다.

- 리그닌은 항균 작용이 있다.

 

♡ 더덕 ♡ 

1) 제철 : 1월~4월

2) 열량 : 55 Kcal (100g당)

3) 구입요령:

- 골이 깊고 속이 희고 곧게 자란 것으로 굵을수록 맛과 효능이 뛰어나다.

- 크기가 크거나 작은 것은 제맛을 내지 못한다.

4) 보관법: 

- 10℃ 이하에서 신문지에 싸서 마르지 않도록 보관한다.

5) 손질법:

- 구입 후 흙을 깨끗이 씻어낸 후 칼집을 내어 외피를 벗겨낸다.

- 물에 불리거나 불에 살짝 구우면 껍질을 쉽게 벗길 수 있다

6) 효능:

- 원기회복

- 더덕의 진액과 쓴맛은 사포닌이라는 물질의 특징이다. 

- 사포닌은 인삼의 성분으로 혈액순환과 정력증강의 효과를 갖는 것으로 유명하다.

- 사포닌 성분은 원기회복 이외에도 가래 해소에 효과가 있다.

 

♡ 연근 ♡ 

1) 제철 : 10월~3월

2) 열량 : 67 Kcal (100g당)

3) 구입요령:

- 모양이 길고 굵은 것이 좋다.

- 잘랐을 때 속이 희고 부드러운 것이 좋다.

4) 보관법: 

- 변색하기 쉬우므로 썰자마자 식초물에 담가 냉장 보관한다.

5) 손질법:

- 쓴맛이 강하므로 데쳐서 찬물에 오랫동안 우려낸 다음에 조리하는 것이 좋다.

6) 효능:

- 빈혈 예방 (연근에는 비타민 C와 철분이 많아 혈액 생성에 도움을 주며, 탄닌 성분은 코피 난 데 좋다)

- 고혈압 예방 (칼륨이 풍부하여 고혈압 환자가 복용하면 좋다)

 

♡ 꼬막 ♡ 

1) 제철 : 11월~3월

2) 열량 : 81 Kcal (100g당)

3) 구입요령:

- 껍질이 깨지지 않고, 물결무늬가 선명하고, 깨끗한 것을 고른다.

4) 보관법: 

- 데친 후 살만 발라 냉동실에 보관한다.

5) 손질법:

- 숟가락을 꼬막껍데기 연결 부위에 대고 시계 방향으로 힘을 쥐서 틀어주면 꼬막껍데기가 벌어진다.

6) 효능:

- 어린이 성장발육(꼬막에는 양질의 단백질과 비타민, 필수아미노산이 균형 있게 들어 있어 성장에 좋다)

- 빈혈 예방 (철분과 각종 무기질이 다량 함유되어 있어 빈혈에 도움을 준다)

 

♡ 바지락 ♡ 

1) 제철 : 2월~4월

2) 열량 : 65 Kcal (100g당)

3) 구입요령:

- 껍질이 깨지지 않고 윤기가 나는 것이 좋다.

4) 보관법: 

- 밀봉하여 냉동실에 보관한다.

5) 손질법:

- 맑은 물이 나올 때까지 문질러 닦은 후 소금을 넣은 물에 넣어 해감한다.

6) 효능:

- 빈혈 예방 (빈혈에 효과적인 철을 함유하고 있는데 철은 빈혈을 예방해 준다)